Mae asid fumarig, a elwir hefyd yn asid Traws-Butenedioig, CAS 110-17-8, fformiwla gemegol C4H4O4, yn cael effaith byffer gref, yn gallu cynnal gwerth pH hydoddiant dyfrllyd tua 3.0, ac mae ganddo effaith bwysig rôl mewn gwrthfacterol a gwrth-cyrydu. Oherwydd ei hydoddedd isel mewn dŵr, ychydig iawn o gymwysiadau sydd gan asid fumarig. Ar ôl iddo gael ei drawsnewid i fumarate sodiwm, bydd ei hydoddedd dŵr a'i flas yn well.